Οι κολοκύθες δεν είναι μόνο για το Halloween: Διατροφολόγος αποκαλύπτει γιατί οι πορτοκαλιές κολοκύθες είναι μια από τις πιο ισχυρές -και ευέλικτες- φθινοπωρινές υπερτροφές
Κάθε Οκτώβριο, οι κολοκύθες κλέβουν τα φώτα της δημοσιότητας – σκαλισμένες σε λαμπερά φανάρια, καρυκευμένες σε latte και στοιβαγμένες ψηλά στους διαδρόμους των σούπερ μάρκετ. Αλλά μόλις κατέβουν τα διακοσμητικά του ιστού αράχνης, οι περισσότεροι από εμάς τα ξεχνάμε. Είναι κρίμα, γιατί οι κολοκύθες και οι σπόροι τους είναι διατροφικές δυνάμεις που αξίζουν μια μόνιμη θέση στην κουζίνα σας—όχι μόνο το Halloween. Η χρυσή λάμψη της καλής υγείας Πίσω από τη λαμπερή πορτοκαλί σάρκα τους κρύβεται ένας πλούτος θρεπτικών συστατικών. Οι κολοκύθες είναι πλούσιες σε καροτενοειδή — τις φυτικές χρωστικές που τους δίνουν τη ζωηρή τους απόχρωση. Η βήτα-καροτίνη, η πιο άφθονη από αυτές, μετατρέπεται στο σώμα σε βιταμίνη Α, η οποία υποστηρίζει την όραση, την υγεία του δέρματος και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Μελέτες δείχνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε καροτενοειδή συνδέονται με χαμηλότερες φλεγμονές και μειωμένο κίνδυνο χρόνιων ασθενειών, από καρδιακές παθήσεις έως ορισμένους καρκίνους. Οι κολοκύθες είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία ενισχύει την άμυνα του ανοσοποιητικού και την παραγωγή κολλαγόνου για υγιές δέρμα. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς και βοηθά στην εξισορρόπηση της περίσσειας νατρίου στις σύγχρονες δίαιτες. Οι κολοκύθες ανήκουν στο μενού, δεν είναι απλώς σκαλισμένες και στο κατώφλι σας τα φανάρια Jack O’Lantern είναι ένα συνηθισμένο θέαμα στις Απόκριες, αλλά υπάρχουν περισσότερα στις κολοκύθες από το χρώμα τους. Μια μόνο μερίδα μαγειρεμένης κολοκύθας (περίπου 100 γραμμάρια) παρέχει πάνω από 2 γραμμάρια φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου και σας κρατούν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η φυσική τους γλυκύτητα τους καθιστά έναν έξυπνο τρόπο για να προσθέσετε γεύση και κρεμώδη υφή σε σούπες, κάρυ, ακόμα και smoothies, χωρίς να βασίζεστε σε ραφιναρισμένα σάκχαρα ή γαλακτοκομικά. Είναι όλες οι κολοκύθες βρώσιμες; Ενώ οι γιγάντιες κολοκύθες αγρού που χρησιμοποιούνται για σκάλισμα, μπορούν να μετατραπούν σε σούπες ή πίτες, δεν είναι ό,τι πιο νόστιμο – το νερό είναι η σάρκα τους. Οι καλύτερες κολοκύθες για κατανάλωση είναι μικρότερες, πυκνότερες ποικιλίες που περιέχουν περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά ανά μπουκιά. Πρίγκιπας διάδοχος: Με το μπλε-γκρι δέρμα και τη βαθιά πορτοκαλί σάρκα της, αυτή η ποικιλία είναι πλούσια, με ξηρούς καρπούς και υψηλή σε καροτενοειδή. Kabocha (Ιαπωνική κολοκύθα): Πυκνή, γλυκιά και γεμάτη με το υψηλότερο προφίλ Kabochatrie όλες οι κολοκύθες. Κολοκύθα: Τεχνικά μια κολοκύθα, αλλά αρκετά κοντά για να μετρήσει. Η λεία, γλυκιά σάρκα του το κάνει τέλειο για ψήσιμο ή σούπες. Χοκάιντο (Κόκκινο Kuri ή Κολοκύθα κάστανου): Με ελαφρά γεύση κάστανου και βρώσιμο δέρμα, κάνοντας την προετοιμασία εύκολη. Ψήνεται όμορφα και κρατά το σχήμα του στις σαλάτες. Κολοκύθα Harlequin: Συμπαγές, πολύχρωμο και εύκολο να το βρείτε στα σούπερ μάρκετ του Ηνωμένου Βασιλείου. Η κρεμώδης σάρκα του με ξηρούς καρπούς ψήνεται όμορφα και διατηρεί το σχήμα της σε μαγειρευτά και σαλάτες. Όλες αυτές οι ποικιλίες μπορούν να ψηθούν, στον ατμό ή να ψηθούν σε ντιπ και πουρέ – και όλες συνεισφέρουν σε ένα καλό μείγμα βιταμινών A, C και E, καλίου και φυτικών ινών. Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε βιταμίνες C, αλλά ισχυροί. Η βήτα-καροτίνη Helen Johnston, πιστοποιημένη διατροφοθεραπεύτρια και ιδρύτρια της Sucseed μοιράζεται τις συμβουλές και τα κόλπα της για να ενισχύσετε την υγεία σας αυτό το Halloween Εάν η σάρκα είναι το σώμα της κολοκύθας, οι σπόροι είναι ο καρδιακός παλμός της. Οι σπόροι κολοκύθας είναι από τις πιο συγκεντρωμένες πηγές μετάλλων της φύσης, ιδιαίτερα ψευδάργυρου, μαγνησίου και σεληνίου – βασικοί παράγοντες στην ανοσία, την υγεία του εντέρου και την ορμονική ισορροπία. Τα χαμηλά επίπεδα ψευδαργύρου μπορεί να σας κάνουν πιο επιρρεπείς στο κρυολόγημα ή να αγωνίζεστε να αναρρώσετε από ασθένεια. Το σελήνιο, εν τω μεταξύ, βοηθά στη ρύθμιση της φλεγμονής και υποστηρίζει τον θυρεοειδή, ο οποίος επηρεάζει το μεταβολισμό και την ανοσολογική απόκριση. Το μαγνήσιο -συχνά χαμηλό σε σύγχρονες δίαιτες- συμβάλλει στη χαλάρωση των μυών, στην ποιότητα του ύπνου και στην κανονικότητα του εντέρου. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η συμπερίληψη τροφών πλούσιων σε μαγνήσιο όπως οι σπόροι κολοκύθας (ή οι σπόροι chia, τα πράσινα πράσινα φύλλα και η σκόνη κακάο) μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του άγχους, στην ανακούφιση των ανήσυχων ποδιών και ακόμη και στη βελτίωση του βάθους του ύπνου τους. Απαιτούνται περισσότερες δοκιμές που αποδεικνύουν μια αιτιολογική σύνδεση, αλλά η συσχέτιση στην κλινική παρατήρηση είναι ισχυρή. Η υγεία του εντέρου και πέρα από αυτό Οι σπόροι κολοκύθας είναι μια διατροφική δύναμη Οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης πλούσιοι σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες, τα οποία τροφοδοτούν τα ευεργετικά βακτήρια στο εντερικό σας μικροβίωμα. Ένα υγιές μικροβίωμα υποστηρίζει την πέψη, εξισορροπεί τη διάθεση και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η πρώιμη έρευνα υποδηλώνει ακόμη και ότι το έλαιο από σπόρους κολοκύθας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής του εντέρου και στην υποστήριξη της λειτουργίας του εντέρου. Μπορείτε να τρώτε σπόρους κολοκύθας ωμούς, καβουρδισμένους ή αλεσμένους – ο καθένας έχει τη θέση του. Το ψήσιμο αναδεικνύει τη γεύση τους, αλλά εάν επιθυμείτε τη μέγιστη διατροφή, οι σπόροι που έχουν αλεσθεί σε κρύο ή μουλιασμένους («ενεργοποιημένους») είναι πιο εύκολοι στην πέψη και επιτρέπουν την καλύτερη απορρόφηση των μετάλλων. Ωστόσο, ο χρυσός κανόνας είναι: οποιοσδήποτε σπόρος είναι καλύτερος από κανένας. Πασπαλίστε τα σε χυλό, σαλάτες ή γιαούρτι. ανακατεύουμε σε σούπες. ή ανακατέψτε σε smoothies για εύκολη αύξηση των θρεπτικών συστατικών. Η σύνδεση του ύπνου Μπορεί να σας εκπλήξει αν γνωρίζετε ότι οι σπόροι κολοκύθας θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να κοιμηθείτε καλύτερα. Περιέχουν τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που το σώμα μετατρέπει σε σεροτονίνη και στη συνέχεια μελατονίνη – δύο ορμόνες που ρυθμίζουν τη διάθεση και τους κύκλους του ύπνου. Σε συνδυασμό με την περιεκτικότητά τους σε μαγνήσιο, αυτό κάνει μια χούφτα σπόρους κολοκύθας πριν τον ύπνο ένα εκπληκτικά αποτελεσματικό φυσικό βοήθημα ύπνου. Πώς να προσθέσετε περισσότερη κολοκύθα στη διατροφή σας Ένα θρεπτικό μπολ κολοκυθόσουπας είναι υπέροχο όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Μία από τις χαρές της κολοκύθας είναι η ευελιξία της. Μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό με ευκολία: Ψήστε κύβους κολοκύθας με ελαιόλαδο, κύμινο και σκόρδο για ένα χορταστικό συνοδευτικό. Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κολοκύθα σε smoothies για κρεμώδη υφή και ενίσχυση των καροτενοειδών. Χτυπήστε τον πουρέ κολοκύθας σε κουρκούτι για τηγανίτες ή για μάφιν. Ρίξτε κολοκυθόσπορους, σπόρους κολοκύθας και από πάνω σάλτσες μεταλλικά στοιχεία.Δοκιμάστε χούμους κολοκύθας – ανακατέψτε ψητή κολοκύθα με ρεβίθια, χυμό λεμονιού και ταχίνι. Ως διατροφολόγος, ενθαρρύνω πάντα τους πελάτες να σκέφτονται πέρα από τα συμπληρώματα, να βρίσκουν υγεία σε αληθινά, ολόκληρα τρόφιμα. Οι σπόροι είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το κάνετε αυτό, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι απλά ξεχνούν να τους συμπεριλάβουν. Γι’ αυτό δημιούργησα το SUCSEED—μια σειρά μιγμάτων σπόρων και βοτάνων που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν εύκολη την προσθήκη σπόρων σε θρεπτικά συστατικά όπως κολοκύθα, λινάρι και ηλίανθο στην καθημερινή σας ρουτίνα. Απλώς πασπαλίστε τα στο πρωινό, ανακατέψτε τα σε smoothies ή ανακατέψτε σε σούπες και σαλάτες για μια ισχυρή δόση φυσικής καλοσύνης. Επομένως, την επόμενη φορά που θα σκαλίσετε μια κολοκύθα, μην πετάξετε τα καλά πράγματα. Ψήστε τη σάρκα, αποθηκεύστε τους σπόρους και γιορτάστε ένα λαχανικό που πραγματικά αξίζει να λάμπει πολύ μετά το σβήσιμο των φαναριών του Halloween. (tagsTo Translate)dailymail
Δημοσιεύτηκε: 2025-10-31 10:09:00
πηγή: www.dailymail.co.uk
