Η αύξηση στα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχει δημιουργήσει «πανδημία χρόνιων ασθενειών», λένε οι ειδικοί, αλλά άλλοι αναφέρουν τα «αδύναμα στοιχεία» του χαρτιού
Οι δίαιτες γεμάτες με υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα (UPFs) έχουν δημιουργήσει μια «πανδημία χρόνιων ασθενειών», προειδοποιούν κορυφαίοι παγκόσμιοι ειδικοί. Τρόφιμα με πρόσθετα, όπως πατατάκια και γλυκά, έχουν κατηγορηθεί εδώ και δεκαετίες για τους υποτιθέμενους κινδύνους τους, με δεκάδες μελέτες να τα συνδέουν με τουλάχιστον 32 καταστάσεις υγείας που ονομάζονται καρδιοπάθειες τύπου 2 βρώσιμα που έχουν περισσότερα τεχνητά συστατικά από τα φυσικά—που πρέπει να περικοπούν από τις δίαιτες.Τώρα, 43 από τους κορυφαίους επιστήμονες και ερευνητές στον κόσμο υποστήριξαν ότι τα UPF «εκτοπίζουν» τα φρέσκα τρόφιμα και τα γεύματα, καθώς οι εταιρείες τροφίμων «βάζουν το κέρδος πάνω από όλα». Κάλεσαν τις κυβερνήσεις σε όλο τον κόσμο να αρχίσουν να αντιμετωπίζουν τους κατασκευαστές τροφίμων και την απαγόρευση της βιομηχανίας τροφίμων. Σε μια σειρά τριών εργασιών που δημοσιεύθηκαν στο έγκριτο περιοδικό The Lancet, η ομάδα είπε επίσης ότι ενώ ορισμένες χώρες έχουν θεσπίσει κανόνες για την αναδιατύπωση των τροφίμων και τον έλεγχο των UPFs, «η παγκόσμια ανταπόκριση της δημόσιας υγείας είναι ακόμη εκκολαπτόμενη, παρόμοια με εκεί που ήταν το κίνημα ελέγχου του καπνού πριν από δεκαετίες». Πρόσθεσαν: «Η άνοδος των UPFs στην ανθρώπινη δίαιτα είναι η κύρια αιτία της πανδημίας χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή.» Αλλά οι ειδικοί σήμερα επέκριναν επίσης τα ευρήματα, υποστηρίζοντας ότι οι συγγραφείς «βάσισαν τους ισχυρισμούς τους σε σχετικά αδύναμα στοιχεία», ενώ στην πραγματικότητα υπάρχουν ακόμα «λίγη πειστική απόδειξη υψηλής ποιότητας ότι τα UPF είναι εγγενώς ανθυγιεινά». Τρόφιμα με πρόσθετα όπως τα πατατάκια και τα γλυκά έχουν κατηγορηθεί εδώ και δεκαετίες για τους υποτιθέμενους κινδύνους τους, με δεκάδες μελέτες να τα συνδέουν με διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και καρκίνο Το πρόγραμμα περιήγησής σας δεν υποστηρίζει iframes. Στη σειρά, οι επιστήμονες και οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια συστηματική ανασκόπηση 104 μακροχρόνιων μελετών. Βρήκαν 92 ανέφεραν μεγαλύτερους κινδύνους για μία ή περισσότερες χρόνιες ασθένειες και πρόωρο θάνατο από όλες τις αιτίες. Το Ηνωμένο Βασίλειο και οι ΗΠΑ, ειδικά άτομα που είναι νεότεροι, φτωχότεροι ή από μειονεκτικές περιοχές, είναι τυπική μια δίαιτα που περιλαμβάνει έως και 80 τοις εκατό UPF. Η κυβερνητική πολιτική, συμπεριλαμβανομένων των χωρών υψηλού εισοδήματος όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, είχε κάνει ελάχιστα για να αλλάξει τους «εμπορικούς και δομικούς καθοριστικούς παράγοντες του προβλήματος», πρόσθεσαν. Τα αποτελέσματά τους συνεχίζονται, αυτό δεν θα πρέπει να καθυστερήσει τις πολιτικές που στοχεύουν στην προώθηση δίαιτας που βασίζονται σε ολόκληρα τρόφιμα. Προηγούμενες μελέτες που αναφέρονται από το British Heart Foundation έχουν συνδέσει τα UPF με μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού και πρόωρου θανάτου. Μια μετα-ανάλυση του 2023 στο περιοδικό PubMed ανέφερε επίσης ότι τα στοιχεία υποδηλώνουν συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης UPF «και του κινδύνου γενικού και πολλών καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου, του μαστού και του παγκρέατος». Το πρόγραμμα περιήγησής σας δεν υποστηρίζει iframes. Ωστόσο, αρκετοί ειδικοί που δεν συμμετείχαν στην έρευνα προειδοποίησαν ότι υπάρχουσες μελέτες είχαν δείξει ότι μπορεί να υπάρχει σχέση με την κακή υγεία και τα UPF, αλλά δεν είχαν τεκμηριώσει την αιτιότητα. Το σύστημα ταξινόμησης Nova, που δημιουργήθηκε από τον Βραζιλιάνο επιστήμονα Carlos Monteiro το 2009, έχει επαινεθεί εδώ και πολύ καιρό ως ένας από τους πιο ισχυρούς τρόπους αξιολόγησης των UPF, χωρίζοντας τα τρόφιμα σε τέσσερις ομάδες με βάση την ποσότητα επεξεργασίας που έχουν υποστεί. Πρόσφατη έρευνα, ωστόσο, έδειξε ότι το Nova μπορεί να μην είναι πλέον ο πιο χρήσιμος τρόπος για να κατανοήσουμε πώς είναι ένα προϊόν για την υγεία. λέκτορας τροφίμων και διατροφής στο Πανεπιστήμιο Sheffield Hallam, δήλωσε: «Οι συγγραφείς υποθέτουν ότι τα UPF είναι εγγενώς ανθυγιεινά λόγω του επιπέδου και της φύσης της επεξεργασίας τους. «Υπάρχουν ελάχιστα πειστικά, υψηλής ποιότητας στοιχεία ότι τα UPF είναι εγγενώς ανθυγιεινά. «Πράγματι, οι συγγραφείς αυτού του άρθρου βασίζουν τους ισχυρισμούς τους σε σχετικά αδύναμα στοιχεία, όπως μελέτες παρατήρησης και αφηγηματικές ανασκοπήσεις. «Για να κατανοήσουμε την πραγματική επίδραση που έχουν τα UPF στην υγεία, χρειαζόμαστε πολυάριθμες μεγάλης κλίμακας και ισχυρές τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές. «Πρέπει επίσης να προχωρήσουμε πέρα από αυτές τις απλοϊκές απόψεις των «καλών» και «κακών» τροφίμων και αντ’ αυτού να αντιμετωπίσουμε πραγματικά τα θεμελιώδη ζητήματα στο σύστημα διατροφής μας που περιορίζουν την πρόσβαση και την οικονομική προσιτότητα των υγιεινών τροφίμων.» Ο Kevin McConway, ομότιμος καθηγητής εφαρμοσμένων στατιστικών στο Open University, είπε επίσης «μου φαίνεται πιθανό ότι τουλάχιστον μερικά UPFs θα μπορούσαν να προκαλέσουν αυξήσεις στον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών». κίνδυνος, για παράδειγμα. Αλλά αυτό σίγουρα δεν αποδεικνύει ότι όλα τα UPF αυξάνουν τον κίνδυνο ασθένειας. Υπάρχει ακόμη περιθώριο αμφιβολίας και διευκρίνισης από περαιτέρω έρευνα.» Πρόσθεσε ότι δεν υποστήριξε ότι δεν ληφθούν μέτρα δημόσιας υγείας σχετικά με τα UPF μέχρι να καλυφθούν όλα τα ερευνητικά κενά, αλλά είπε ότι υπάρχει ανάγκη για «διαφάνεια» σχετικά με το «τι έχουμε καλά στοιχεία και τι όχι».
Δημοσιεύτηκε: 2025-11-19 11:38:00
πηγή: www.dailymail.co.uk
