Ο Τραμπ ισχυρίζεται ότι ο κατώτατος μισθός για fast food της Καλιφόρνια των 20 δολαρίων βλάπτει τις επιχειρήσεις. Η αλήθεια είναι πολύ πιο περίπλοκη
Ο πρόεδρος των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ εκφωνεί παρατηρήσεις στη Σύνοδο Κορυφής Επιπτώσεων McDonald’s στο ξενοδοχείο Westin στην Ουάσιγκτον, DC, ΗΠΑ, 17 Νοεμβρίου 2025. Έβελιν Χόκσταϊν | Ο πρόεδρος του Reuters, Ντόναλντ Τραμπ, δήλωσε τη Δευτέρα ότι ο κυβερνήτης της Καλιφόρνια Γκάβιν Νιούσομ «πολιορκεί τον κατώτατο μισθό». Τα σχόλια του Τραμπ στη Σύνοδο Κορυφής του McDonald’s Impact πιθανότατα αναφέρονταν στο υψηλότερο κατώτατο ωρομίσθιο στην Καλιφόρνια για τους εργαζόμενους στο fast food, το οποίο τέθηκε σε ισχύ πριν από ενάμιση χρόνο. Ωστόσο, τα μέχρι στιγμής δεδομένα δείχνουν ότι η πολιτική δεν ήταν ο κίνδυνος που περιέγραψε ο Τραμπ. Έρευνες δείχνουν ότι ο κύκλος εργασιών των εργαζομένων στο fast food στο κράτος μειώνεται. Εκτεταμένα κλεισίματα δεν έχουν συμβεί και αλυσίδες εστιατορίων εξακολουθούν να ανοίγουν τοποθεσίες στην Καλιφόρνια. Σίγουρα, οι αυξημένοι μισθοί έχουν ασκήσει μεγαλύτερη πίεση στις αλυσίδες εστιατορίων και τους χειριστές σε μια εποχή που τα άλλα έξοδα αυξάνονται και οι πελάτες τρώνε έξω λιγότερο συχνά. Επιπλέον, οι καταναλωτές πληρώνουν περισσότερα για τα μπιφτέκια, τις προσφορές κοτόπουλου και τις πατάτες τους ως αποτέλεσμα του νέου κατώτατου μισθού. Αλλά μετά από μια παρατεταμένη διαμάχη για το αν η υψηλότερη αμοιβή για τους εργαζόμενους θα έβλαπτε τα εστιατόρια, οι χειρότεροι φόβοι των κριτικών δεν επήλθαν. Οι εργαζόμενοι στο φαστ φουντ στην Καλιφόρνια σε αλυσίδες με περισσότερες από 60 εθνικές τοποθεσίες άρχισαν να κερδίζουν 20 $ την ώρα τον Απρίλιο του 2024, 25% περισσότερο από τον ευρύτερο κατώτατο μισθό της πολιτείας των 16 $ την ώρα. Το κλαδικό κατώτατο όριο αμοιβών είναι μέρος του ευρύτερου νόμου που ψηφίστηκε στην Καλιφόρνια, ο οποίος ιδρύει επίσης ένα συμβούλιο που θα προτείνει τα προτεινόμενα πρότυπα του κλάδου στις κρατικές υπηρεσίες και θα έχει την εξουσία να αυξάνει τον ωριαίο κατώτατο μισθό ετησίως. Το μεγάλο διάλειμμα των εργαζομένων στο φαστ φουντ ήρθε μόνο μετά από έναν συμβιβασμό μεταξύ της βιομηχανίας εστιατορίων και των συνδικάτων που έληξε πολύμηνη διαμάχη μεταξύ των δύο πλευρών. Η Διεθνής Ένωση Υπαλλήλων Υπηρεσιών υπερασπίστηκε τη νομοθεσία, λέγοντας ότι θα βελτιώσει τη ζωή των εργαζομένων και θα βοηθήσει στον κύκλο εργασιών της βιομηχανίας. Τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης υποστήριξαν ότι στοχοποιούνται άδικα και ότι η αύξηση των μισθών θα επιβάρυνε τις επιχειρήσεις τους. “Πιστεύω ακράδαντα ότι όλοι πρέπει να δικαιούνται δίκαιο μισθό. Το πρόβλημα που αντιμετωπίζουμε εγώ και οι συνάδελφοί μου σε αυτόν τον κλάδο είναι ότι εμείς, ως βιομηχανία, στοχοποιηθήκαμε”, είπε η Kerri Harper-Howie, η οποία διευθύνει τον WEH Organization και τις 25 τοποθεσίες του McDonald’s στην κομητεία του Λος Άντζελες με την αδερφή της, Nicole Harper-Rawlins. εργάζονται στο CVS… Θα πρέπει επίσης να τους αξίζει αυτή η αύξηση στους μισθούς». Η Καλιφόρνια δεν έχει υποστηρίξει μια ευρύτερη αύξηση του κατώτατου μισθού. Τον περασμένο Νοέμβριο, λίγους μήνες αφότου τέθηκε σε ισχύ ο κατώτατος μισθός για τα φαστ φουντ, οι ψηφοφόροι στην πολιτεία απέρριψαν ένα μέτρο που θα είχε αυξήσει τον κατώτατο μισθό σε όλη την πολιτεία στα 18 δολάρια την ώρα. Σύμφωνα με πληροφορίες, ήταν η πρώτη φορά εδώ και σχεδόν τρεις δεκαετίες που οι ψηφοφόροι κατέρριψαν μια πολιτειακή αύξηση του κατώτατου μισθού σε οποιαδήποτε πολιτεία. Προς το παρόν, άλλες πολιτείες δεν έχουν ακολουθήσει ακόμη το παράδειγμα της Καλιφόρνια, καθώς το έθνος παρακολουθεί τις επιπτώσεις του νόμου και η βιομηχανία εστιατορίων συνεχίζει να ασκεί πιέσεις εναντίον του. Ένας αγώνας για δικαιοδόχους Ένας εργαζόμενος της McDonald’s ετοιμάζεται να παραδώσει μια παραγγελία σε ένα εστιατόριο McDonald’s στις 8 Μαΐου 2024 στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια. Τζάστιν Σάλιβαν | Getty Images Σε γενικές γραμμές, ο κλάδος των εστιατορίων παλεύει με ελάχιστα περιθώρια κέρδους. Η εργασία είναι συνήθως το μεγαλύτερο κόστος και οι φορείς εκμετάλλευσης συχνά στοχεύουν να το κρατήσουν περίπου στο 30% του συνολικού τους κόστους. Ο υψηλότερος κατώτατος μισθός είναι μια ακόμη πρόκληση για τους χειριστές, πέρα από τον πληθωρισμό των εμπορευμάτων και την αδυναμία των καταναλωτικών δαπανών.”Αυτό που μπορούμε να πούμε χωρίς αμφιβολία είναι ότι είναι πραγματικά δύσκολο να λειτουργείς οποιοδήποτε εστιατόριο, οποιοδήποτε concept, οποιοδήποτε μέγεθος, στην Καλιφόρνια αυτή τη στιγμή”, δήλωσε ο Sean Kennedy, εκτελεστικός αντιπρόεδρος δημοσίων υποθέσεων για την National Restaurant Association, μια μεγάλη εμπορική ομάδα που αντιτάχθηκε στο wake hike. Για 17 μήνες μετά την έναρξη ισχύος του υψηλότερου κατώτατου μισθού, ο Οργανισμός WEH της Harper-Howie είδε τις πωλήσεις του στο ίδιο κατάστημα να μειώνονται. Η τάση τελικά αντιστράφηκε τον Οκτώβριο, καθώς τα McDonald’s στρογγύλεψαν την επέτειο ενός έτους από το ξέσπασμα του E. coli που οδήγησε τις πωλήσεις σε όλη την εταιρεία να πέφτουν κατά διψήφιο ποσοστό κατά τη διάρκεια της νύχτας. Η αλυσίδα μπιφτέκι γενικότερα έχει δει δυσκολία στις επιδόσεις της στις ΗΠΑ, αν και ανέφερε αύξηση πωλήσεων στα ίδια καταστήματα το τρίτο τρίμηνο.”Για μεγάλο χρονικό διάστημα, απλώς ξοδεύαμε χρήματα”, δήλωσε ο Harper-Howie, ο οποίος δημιούργησε την California Alliance of Family Owned Businesses με άλλους δικαιοδόχους της McDonald’s για να πιέσει ενάντια στη νομοθεσία της California. πελάτες. Η περαιτέρω αύξηση των τιμών θα ήταν δύσκολη εν μέσω της υποχώρησης των φαγητών στον κλάδο των εστιατορίων, ιδιαίτερα από καταναλωτές με χαμηλό εισόδημα. Επιπλέον, είπε ότι άλλοι εργαζόμενοι με κατώτατο μισθό που συχνάζουν στα McDonald’s δεν έλαβαν την ίδια αύξηση στους μισθούς, γεγονός που έκανε το φαγητό “μη προσιτό για πολλούς.” Αυτό δεν ήταν αρκετό για να αντισταθμίσει τις αυξήσεις των μισθών, είπε ο Ghai. Για να μειώσει περαιτέρω το υψηλότερο κόστος, ο Ghai εργάστηκε για να μειώσει τις ώρες εργασίας δοκιμάζοντας την τεχνητή νοημοσύνη για να δέχεται παραγγελίες, χρησιμοποιώντας προμαγειρεμένο μπέικον για πρωινό και προσθέτοντας αυτόματους αναδευτήρες. Η αύξηση των μισθών ήταν απλώς ένα ακόμη ταχέως αυξανόμενο κόστος για τους δικαιοδόχους να τσακωθούν. Για παράδειγμα, η Harper-Howie είπε ότι το κόστος ασφάλισης της WEH έχει αυξηθεί στα ύψη, πέρα από την αύξηση των τιμών για το βόειο κρέας και άλλα βασικά συστατικά. Οι πυρκαγιές του Λος Άντζελες άσκησαν μεγαλύτερη πίεση στην επιχείρηση της Harper-Howie. Μία από τις τοποθεσίες της έκλεισε προσωρινά, αλλά το μεγαλύτερο πλήγμα ήρθε από τη συρρίκνωση της κυκλοφορίας καθώς οι πυρκαγιές μαίνονταν σε όλη την κομητεία, εκτοπίζοντας πολλούς κατοίκους και τρομάζοντας τους τουρίστες. Η σκληροπυρηνική στάση του Τραμπ για τη μετανάστευση ήταν ένα άλλο ζήτημα. «Οι υπάλληλοί μας είναι κυρίως Λατίνοι και είναι τρομοκρατημένοι», είπε η Harper-Howie. «Αυτοί είναι όλοι οι ωρομίσθιοί μας, οι γενικοί διευθυντές μας, οι διευθυντές βάρδιών μας, οι διευθυντές των τμημάτων μας και οι προϊστάμενοί μας — και είναι οι πελάτες μας». να κλείσουν οριστικά κάποιες ασύμφορες τοποθεσίες. Είπε ότι έκλεισε περίπου 10 τοποθεσίες στην Καλιφόρνια τον τελευταίο και μισό χρόνο και αναμένει να κλείσει άλλες 12 το επόμενο ή δύο χρόνια. Ενώ το κλείσιμο είναι τυπικό μέρος μιας επιχείρησης εστιατορίων μεγάλης κλίμακας, αυτά τα κλεισίματα είναι πολύ πιο απότομα από το κανονικό για τον Γκάι, είπε. Δεν χρειάστηκε να κλείσει κανένα από τα Oregon Taco Bells του, αλλά έχει κλείσει τουλάχιστον τρία στην Καλιφόρνια. Η Taco Bell ξεπέρασε σε γενικές γραμμές την ευρύτερη βιομηχανία φαστ φουντ τον περασμένο χρόνο, βοηθούμενη από την αντίληψη της αξίας της και την ισχυρή της αξία. Το κράτος πρόσθεσε σχεδόν 2.300 εστιατόρια γρήγορου φαγητού από το πρώτο τρίμηνο του 2024 έως το πρώτο τρίμηνο του 2025, σύμφωνα με στοιχεία του Γραφείου Στατιστικής Εργασίας. Αυτή η αύξηση αντιπροσωπεύει ένα άλμα 5%, ταχύτερα από την ανάπτυξη της υπόλοιπης χώρας κατά 2% και ξεπερνά την αύξηση της Καλιφόρνια κατά 2% την περασμένη περίοδο, με βάση την ανάλυση του California Fast Food Workers Union. Μια σανίδα σωτηρίας για τους εργαζόμενουςΈνας υπάλληλος παραδίδει αντικείμενα σε έναν πελάτη στο εστιατόριο Jack in the Box στο Los Angeles, California4, Monday, April 1, US | Bloomberg | Getty ImagesΕνώ η υποχρεωτική αύξηση μισθών φέρνει άλλη μια πρόκληση για τους υπεύθυνους εστιατορίων, οι εργαζόμενοι τη βλέπουν ως νίκη, ακόμα κι αν σημαίνει λιγότερες προγραμματισμένες ώρες. Για τον Zane Marte, 28 ετών, η αύξηση των αμοιβών σήμαινε ότι μπορούσε να προσφέρει περισσότερη υποστήριξη στην οικογένειά του και να αγοράσει μερικά από τα δικά του είδη παντοπωλείου, αντί να στηριχθεί στους γονείς του. Ο Marte εργάστηκε για την περιοχή του Jack in the Box για επτά χρόνια στο San Jose. Όταν ξεκίνησε, κέρδιζε 12 δολάρια την ώρα. Με την πάροδο του χρόνου, οι αμοιβές του αυξήθηκαν, αυξήθηκαν με αυξήσεις και τελικά προαγωγή σε διοικητική θέση. Ωστόσο, έως ότου τεθεί σε ισχύ ο μισθός των 20$ για fast food, η ωριαία αμοιβή του εξακολουθούσε να είναι αρκετά δολάρια κάτω από το νέο κατώτατο όριο αμοιβής. Η εμπειρία του ευθυγραμμίζεται με την έρευνα από το Κέντρο Μισθών και Δυναμικής Απασχόλησης του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια Μπέρκλεϋ. Οι ερευνητές Michael Reich και Denis Sosinskiy διαπίστωσαν ότι ο μέσος μισθός πριν από την πολιτική για τους εργαζόμενους στο fast-food στην Καλιφόρνια ήταν 17,13 $ την ώρα, υποδηλώνοντας ότι η μέση ωριαία αύξηση μισθού μετά την έναρξη ισχύος του ελάχιστου ύψους 20 $ ήταν περίπου 17%. Μια ξεχωριστή έκθεση από το Πανεπιστήμιο του Κεντάκι που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο διαπίστωσε ότι οι προσλήψεις για θέσεις εργασίας fast food μειώθηκαν μετά την εφαρμογή του νέου κατώτατου μισθού. Ωστόσο, ο κύκλος εργασιών συρρικνώθηκε καθώς οι υψηλότεροι μισθοί ενθάρρυναν τους εργαζόμενους να παραμείνουν. Αυτή η μείωση του τζίρου αντιστάθμισε την επιβράδυνση των προσλήψεων εργαζομένων σε fast food στην Καλιφόρνια, σύμφωνα με την έκθεση. Ιστορικά, ο κύκλος εργασιών ήταν ένα σημαντικό πρόβλημα για τη βιομηχανία φαστ φουντ. Η πρόσληψη και η εκπαίδευση νέων εργαζομένων είναι δαπανηρή και χρονοβόρα για τους χειριστές. Από την πλευρά του, ο Marte άφησε τον Jack στο Box μήνες αφότου έλαβε την αύξηση, αφού είπε ότι «χόρτασε» με τον μάνατζέρ του. Έκτοτε άφησε την Καλιφόρνια και βρήκε δουλειά χρησιμοποιώντας το πτυχίο του. Προτού τεθεί σε ισχύ ο υψηλότερος κατώτατος μισθός, μια ανησυχία από φορείς και εμπορικούς ομίλους ήταν ότι άλλα εστιατόρια που δεν περιλαμβάνονται στην πολιτική θα έπρεπε να αυξήσουν τους δικούς τους μισθούς για να παραμείνουν ανταγωνιστικά – κάτι που οι επικριτές είπαν ότι θα ήταν ιδιαίτερα δύσκολο για τις μικρές επιχειρήσεις. Αλλά αυτός ο φόβος σε μεγάλο βαθμό δεν φαίνεται να έχει γίνει αντιληπτός. Η μελέτη του Μπέρκλεϋ δεν βρήκε κανένα στοιχείο για διάχυση στους μισθούς των εργαζομένων σε αλυσίδες εστιατορίων πλήρους εξυπηρέτησης όπως τα Denny’s, Applebee’s, Buffalo Wild Wings, Red Robin και Outback Steakhouse. Και γενικότερα, οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Κεντάκι δεν βρήκαν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι άλλοι εργοδότες με χαμηλούς μισθούς που δεν ασχολούνται με τρόφιμα αύξησαν τις αμοιβές τους. Η επιβράδυνση των προσλήψεων σε fast food σήμαινε ότι άλλοι εργοδότες δεν χρειαζόταν να ανησυχούν πολύ για τους εργαζομένους τους που έφευγαν για αυτές τις θέσεις εργασίας. Έρευνα από το Shift Project, μια συνεργασία μεταξύ του Χάρβαρντ και του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια του Σαν Φρανσίσκο, διαπίστωσε ότι η αύξηση των μισθών δεν είχε ως αποτέλεσμα οι εργοδότες να περικόψουν τις προγραμματισμένες ώρες ή να οδηγήσουν σε υποστελέχωση αμέσως μετά την πολιτική. Ανέκδοτα, ωστόσο, ορισμένα φαστφουντάδικα έχουν περικόψει τις ώρες τους. Για παράδειγμα, η Julia Gonzalez, 21 ετών, ζει στο Λος Άντζελες και εργάζεται στην Pizza Hut and Yoshinoya, μια ιαπωνική αλυσίδα φαστ φουντ με περίπου 100 τοποθεσίες στην Καλιφόρνια. Είπε στο CNBC ότι έχει προγραμματιστεί για λιγότερες ώρες, αλλά οι αυξημένοι μισθοί εξακολουθούν να σημαίνουν ότι μπορεί να εξοικονομήσει περισσότερα χρήματα. (Η Gonzalez είναι συνδεδεμένη με το Συνδικάτο Εργαζομένων Fast Food της Καλιφόρνια, το οποίο ήταν υπέρμαχος του υψηλότερου κατώτατου μισθού της βιομηχανίας.) Η Harper-Howie είπε επίσης στο CNBC ότι τα εστιατόριά της μείωσαν τον αριθμό των συνολικών ωρών εργασίας λόγω της πτώσης των πωλήσεων, καθώς οι υψηλότερες τιμές του μενού τρόμαξαν τους πελάτες. Τα δεδομένα BLS από το Employment Policies Institute, το οποίο αντιτίθεται στις αυξήσεις του κατώτατου μισθού, διαπίστωσαν ότι περίπου 16.000 θέσεις εργασίας fast food στην Καλιφόρνια έχουν καταργηθεί από τότε που ο Newsom υπέγραψε τον νόμο τον Σεπτέμβριο του 2024. Ωστόσο, οι Reich και Sosinskiy δεν ανέφεραν σχετικές απώλειες θέσεων εργασίας χρησιμοποιώντας δεδομένα απασχόλησης που προσαρμόστηκαν για να αφαιρέσουν τις εποχικές διακυμάνσεις της χώρας του. Ο Newsom, που πιστεύεται ευρέως ότι είναι πρωτοπόρος για τις προεδρικές εκλογές του 2028, εξακολουθεί να το περιλαμβάνει στις λίστες με τις νίκες της πολιτικής του ως κυβερνήτης της Καλιφόρνια.
Δημοσιεύτηκε: 2025-11-22 13:00:00
πηγή: www.cnbc.com
