Ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ David Chang λέει ότι μία από τις συνήθειες του Gen Z είναι μια «υπαρξιακή απειλή» για τον κόσμο των εστιατορίων
Ένας κορυφαίος εστιάτορας έχει μια έκκληση για τον Gen Z: παρακαλώ πιείτε. Ο ιδρυτής του Momofuku, Ντέιβιντ Τσανγκ, λέει ότι η νεολαία της Αμερικής δεν πίνει αλκοόλ με τον ίδιο τρόπο όπως οι προηγούμενες γενιές και έχει γίνει η «πραγματική υπαρξιακή απειλή» για τον κλάδο των εστιατορίων. είναι σαν να ξυπνάς στις 3 το μεσημέρι και να είσαι σαν: «Σκατά, άφησα την πιστωτική μου κάρτα σε αυτό το μπαρ». «Το να μην μεθύσεις ο Gen Z είναι πρόβλημα για τα εστιατόρια, είπε, όπου η αναλογία πωλήσεων είναι γενικά περίπου 70% φαγητό προς 30% ποτά. «Κάτι θα δώσει όταν μειωθούν κατά 18% οι πωλήσεις ποτών», είπε, επικαλούμενος τους μέσους αριθμούς πωλήσεων στον κλάδο των εστιατορίων. Σύμφωνα με έρευνα της Gallup τον Αύγουστο, το ποσοστό των νεαρών ενηλίκων — Gen Z και μερικοί millennials — που λένε ότι πίνουν αλκοόλ μειώθηκε κατά 9% μεταξύ 2023 και 2025. Αυτός είναι ένας ξεκάθαρος λόγος. Αν και η αυξανόμενη εστίαση στην υγεία και την ευεξία και το αυξανόμενο κόστος του αλκοόλ παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Το Gen Z όχι μόνο υιοθετεί διαφορετική προσέγγιση στο ποτό, αποφεύγει επίσης τα νυχτερινά κέντρα και επαναφέρει άλλες τάσεις, όπως τα κοινόχρηστα εστιατόρια και τα βραδινά κλαμπ. σε πολύ άσχημο μέρος”, είπε ο Phil Kafarakis, Διευθύνων Σύμβουλος της IFMA, The Food Away From Home Association, στο Business Insider. Τα εστιατόρια αντιμετωπίζουν το αυξανόμενο κόστος συστατικών, το υψηλότερο κόστος εργασίας και τους ασταθείς καταναλωτές. Και με τη μείωση των πωλήσεων ποτών, θα χρειαστεί να ανακτήσουν το κόστος αλλού.” «Το φαγητό πρέπει να γίνει πιο ακριβό», πρόσθεσε, «αλλά αυτό φαίνεται τρομερό… γιατί είναι ήδη ακριβό».
Δημοσιεύτηκε: 2025-11-21 13:24:00
πηγή: www.businessinsider.com
