Γιατί πρέπει να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας έξω για την Ημέρα των Ευχαριστιών
Πολλές τεράστιες εξοχικές κουζίνες διαθέτουν διπλό φούρνο αυτές τις μέρες, αλλά πολλές περισσότερες κουζίνες δεν το κάνουν. Το κάπνισμα ή το ψήσιμο του πουλιού έξω λύνει πολλά υλικοτεχνικά προβλήματα. Αυτό είναι λοιπόν το κίνητρο για τον λόγο που θα θέλατε να είστε έξω με το πουλί σας, και έξω από το δρόμο. Αλλά ο κύριος λόγος που είναι εύκολο να μετακινήσετε τη γαλοπούλα σε εξωτερικούς χώρους αυτές τις μέρες είναι τεχνολογικός. Το ψήσιμο μιας γαλοπούλας στη σχάρα ήταν ένα παιχνίδι εικασίας, κρυμμένο κάτω από το μαύρο κουτί του καπακιού της ψησταριάς σας. Αλλά αυτές τις μέρες, η έξυπνη τεχνολογία ψησίματος και πολλά εξαιρετικά ασύρματα θερμόμετρα κρέατος έχουν διευκολύνει το ψήσιμο της γαλοπούλας στη σχάρα μέχρι τη θερμοκρασία χωρίς πολύ κόπο. Με τρεις αισθητήρες συνεχώς στη θήκη, μπορείτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία ψησίματος ώστε να φτάσει τη θερμοκρασία στόχο των 175 βαθμών Φαρενάιτ για σκούρο κρέας και 165 βαθμών για το λευκό κρέας. Όχι άλλο μαύρο κουτί! Μπορείτε να ακολουθήσετε στο dang τηλέφωνό σας. Τον τελευταίο καιρό, έχω μια καλή εμπειρία με το νέο WiFi τεσσάρων ανιχνευτών και το Chef IQ Sense με δυνατότητα Bluetooth (160 $), το οποίο καταγράφει ακριβείς θερμοκρασίες ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η εξάτμιση. Ο συνάδελφός μου Martin Cizmar προτιμά το Traeger Meater Pro (349 $ στο Amazon για ένα μοντέλο τεσσάρων ανιχνευτών). Κάθε ένα σάς επιτρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος και του κρέατος στο τηλέφωνό σας, χωρίς να σηκώνετε τη σχάρα. Μαγείρευε με κάρβουνα, χωρίς ξύλα, για να πάρει ψητό χαρακτήρα. Δεν προσπαθούσε να το καπνίσει. Αλλά κατέληξε με μια πολύ ελαφριά καπνιστή χροιά από τις σταλαγματιές της γαλοπούλας που πέφτουν στα κάρβουνα, μια ευλογημένη μορφή ανατροφοδότησης από κρέας σε κρέας που δεν λαμβάνετε από φούρνο. Αυτός είναι ο τρόπος. «Αυτός είναι σίγουρα ο τρόπος. Προσφορές της Μαύρης Παρασκευής.» Η καπνιστή γαλοπούλα έχει πολύ καλύτερη γεύσηΦωτογραφία: Matthew KorfhageΑλλά όσο για μένα, είμαι καπνός της ομάδας. Διακοπές ή καθόλου διακοπές, η γαλοπούλα έχει μια κακή ραπ ως το πιο βαρετό κρέας. Ενδεχομένως, όλοι έχουμε αναπτύξει χαμηλά πρότυπα για αυτό. Είναι ένα μεγάλο, ακανόνιστο πουλί — και έχουμε συνηθίσει να το μαγειρεύουμε αργά και ανομοιόμορφα, χωρίς πολλά καρυκεύματα, και να το δοκιμάζουμε στεγνό.
Δημοσιεύτηκε: 2025-11-14 12:02:00
πηγή: www.wired.com
