Η εποχή του τουρσί πλησιάζει
Τα εστιατόρια είναι κυριολεκτικά σε τουρσί. Μια εισροή φαγητών με γεύση τουρσί, από πατατάκια μέχρι μοσχαρίσιο κρέας και χυμούς τουρσί, έχει φτάσει σε νέο αποκορύφωμα με την κυκλοφορία του νέου εποχιακού γεύματος Grinch της McDonald, το οποίο περιλαμβάνει ένα πακέτο νέον πράσινο “Merry Pickle to be seasoning-the merry Pickle” πατάτες. Και είναι μόνο η πιο πρόσφατη ένδειξη ότι η χώρα βρίσκεται στην εποχή του τουρσί. Η McDonald’s έχει πειραματιστεί με καρυκεύματα τηγανιτών «φτιάξ’ το μόνος σου» στο παρελθόν — το γεύμα Grinch παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στον Καναδά το 2024, όπου η εταιρεία λέει ότι εξαντλήθηκε. Το 2014, ο γίγαντας με χρυσαφένιο τόξο δοκίμασε παρμεζάνα σκόρδου, ζουμερό ράντσο και πικάντικα πακέτα καρυκευμάτων Buffalo σε εστιατόρια στη Βόρεια Καλιφόρνια και στο Σεντ Λούις. Πώλησε επίσης ένα παρόμοιο προϊόν, που ονομάζεται “Shake Shake Fries”, στις ασιατικές αγορές, την Ινδία και την Αυστραλία, με γεύσεις masala και φυκιών. Ωστόσο, η πανελλαδική κυκλοφορία του γεύματος του McDonald’s Grinch, αν και περιορισμένης διάρκειας, είναι σημαντική, καθώς δείχνει πόσο βαθιά η τρέλα με το τουρσί δεν έχει πια εισχωρήσει σε ένα αμερικανικό φαγητό. Η γεύση της μαζικής αγοράς είναι αρκετά μεγάλη ώστε τα McDonald’s να στοιχηματίσουν σε μια εθνική καμπάνια.”Η εποχή του τουρσί συνεχίζει να αναπτύσσεται σε όλους τους διαφορετικούς τύπους προϊόντων και βλέπουμε όλο και περισσότερη καινοτομία”, δήλωσε στο Business Insider ο Michael Della Penna, επικεφαλής στρατηγικής στην εταιρεία έρευνας ψηφιακής διαφήμισης InMarket. Η κατανάλωση Pickle αυξάνεται σε όλη τη χώρα. Η Virtue Market Research εκτιμά ότι η αγορά τουρσιών της Βόρειας Αμερικής αποτιμήθηκε σε 12,42 δισεκατομμύρια δολάρια το 2023 και προβλέπεται ότι θα φτάσει τα 15,27 δισεκατομμύρια δολάρια μέχρι το τέλος του 2030. Οι τάσεις των καταναλωτών που παρακολουθούνται από το Yelp διαπίστωσαν ότι οι αναζητήσεις για “κατάστημα τουρσί” έχουν αυξηθεί κατά περισσότερο από 7.500% κατά τα τελευταία πέντε χρόνια — και κατά 4% αυξήθηκαν επίσης κατά 25% τον Ιούλιο. εξειδικευμένα είδη, όπως το “μαρτίνι τουρσί”, τα οποία αυξήθηκαν κατά 633% τα τελευταία πέντε χρόνια και το “εστιατόριο τουρσί” — αύξηση 32% τον τελευταίο χρόνο. Πάνω από το ένα τρίτο των εστιατορίων στις ΗΠΑ προσφέρουν τώρα πιάτα με τουρσιά στο μενού τους, Tastewise, μια πλατφόρμα δεδομένων καταναλωτών για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, αναφορές και συζητήσεις κοινωνικών δικτύων για τουρσιά — με συνδυασμό τουρσιών. 11,49% από έτος σε έτος, υποδηλώνοντας συνεχές ενδιαφέρον για τα όξινα και αλμυρά σνακ. Δεν είναι μόνο τα μπέργκερ που εκμεταλλεύονται την τάση. Ο Ποπάυ φέτος κυκλοφόρησε ένα ολόκληρο μενού με θέμα το τουρσί, πλήρες με ένα νέο σάντουιτς κοτόπουλου, φτερούγες, τηγανητά τουρσιά και μια λεμονάδα με γεύση τουρσί. Το KFC έκανε επίσης τα τηγανητά τουρσί ένα σημαντικό μέρος της καμπάνιας του Kentucky Fried Comeback, σε μια προσπάθεια να αντιστρέψει τις πτωτικές πωλήσεις. Και η τρέλα εκτείνεται πολύ πέρα από τα εστιατόρια: οι διάδρομοι παντοπωλείων είναι γεμάτοι με ποπ κορν με γεύση τουρσί, κουλουράκια, χούμους, σέλτζερ και ακόμη και τα φεστιβάλ πίκλες της Van Leeuwenice. “Το προφίλ γεύσης τουρσί θα συνεχίσει να αυξάνεται, γιατί έχει τόσους πολλούς μοναδικούς συνδυασμούς: από ξινό έως αλμυρό και πικάντικο, το οποίο επιτρέπει ένα πολύ ευρύ φάσμα όχι μόνο προσαρμογών προϊόντων, αλλά και προφίλ γεύσης μέσα σε αυτά τα προϊόντα, αναμειγνύοντας αυτά τα στοιχεία με διαφορετικούς τρόπους”, είπε ο Della Penna, προσθέτοντας ότι η έκρηξη του τουρσί καθοδηγείται σε μεγάλο βαθμό από τον ίδιο τον Gen Z. στιγμές.”Η εμμονή του Gen Z για τολμηρές, ιδιόρρυθμες γεύσεις και βιαλικές εμπειρίες παίζει ακριβώς αυτή την ευκαιρία για τα McDonald’s”, είπε η Della Penna. «Με το προφίλ γεύσης και την ευκαιρία να το συνδέσουμε με το Grinch και τις διακοπές, ανοίγει πραγματικά μια ευκαιρία για κοινωνική κοινή χρήση και για το προϊόν να απογειωθεί στο TikTok, το οποίο έχει δει το μερίδιό του σε επεισόδια ιογενούς τουρσί στο παρελθόν». Λάβετε υπόψη ότι τα λαχανικά τουρσί είναι πλούσια σε προβιοτικά και προάγουν την καλή υγεία του εντέρου, κάτι που μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να βιώσουν λιγότερο φούσκωμα, να έχουν λιγότερα προβλήματα αερίων και να απολαμβάνουν καλύτερη ψυχική υγεία – επομένως δεν είναι περίεργο που οι πελάτες επιστρέφουν για περισσότερη άλμη.
Δημοσιεύτηκε: 2025-12-07 11:14:00
πηγή: www.businessinsider.com
