Έφαγα για πρώτη φορά σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο με 3 αστέρια Michelin. Εδώ είναι 7 πράγματα που με εξέπληξαν.
Το Eleven Madison Park ανακοίνωσε τον Αύγουστο ότι, από τις 14 Οκτωβρίου, θα ξαναρχίσει να σερβίρει κρέας στο μενού του, αφού το 2021 ήταν πλήρως φυτικό. Δύο από τα τρία πιάτα κρέατος που μου σέρβιραν επιστρώθηκαν με εκπληκτική αυτοσυγκράτηση – σχεδόν σαν να είχαν σχεδιαστεί για να είναι εύγευστα στους vegan που κάθονταν εκεί κοντά. κολοκύθα, και το χτένι ήταν επίσης επιδέξια επιμεταλλωμένο έτσι ώστε τα θαλασσινά να μην εμφανίζονται πλήρως. Παρόλα αυτά, δεν ήταν όλα τα πιάτα με την ίδια προσοχή για όσους αγαπούν το κρέας. Όταν εμφανίστηκε η χαρακτηριστική λεβάντα-μελί πάπια στο τραπέζι μας, η vegan σύντροφός μου ένιωσε ένα κύμα θλίψης και απογοήτευσης. Σε αυτήν, βλέποντας την πάπια υπογράμμισε πώς η στροφή του Eleven Madison Park προς τη συμπερίληψη κρέατος στο μενού του μπορεί να διακινδυνεύσει να αποξενώσει τους ίδιους τους πελάτες που κάποτε καθόριζαν την ταυτότητά του ως ένα εστιατόριο με βάση τα φυτά, είπε ότι ένα εστιατόριο με βάση τα φυτά είναι στρατηγική αλλαγή στο εστιατόριο. Περιλαμβάνει περισσότερο διάφορες διατροφικές προτιμήσεις.”Γνωρίζω ότι ο καλύτερος τρόπος για να συνεχίσετε να υπερασπίζεστε τη μαγειρική με βάση τα φυτά είναι να αφήσετε όλους να συμμετέχουν γύρω από το τραπέζι”, είπε ο σεφ Daniel Humm στους New York Times μετά την ανακοίνωση της αλλαγής τον Αύγουστο.
Δημοσιεύτηκε: 2025-11-12 13:42:00
πηγή: www.businessinsider.com
